Artisan individuel reconnu et spécialisé dans la conception et la fabrication de cakes traditionnels de qualité, Stéphane Chatelain vous fait découvrir ici ses produits uniques, ainsi que les lieux de vente oû les trouver.

PHILOSOPHIE CAKISTE !
C’est pour faire front devant la banalisation et l’envahissement de la « Mal Bouffe » des rayons de supermarché jusqu’aux propres vitrines d’artisans peu scrupuleux que Stéphane Chatelain se pose radicalement en marge et a contre courant des modes habituels de fabrications et de distributions des produits pâtissiers modernes. Attaché à la survie de valeurs culinaires basiques associées à un véritable travail d’artisanat, il propose toute une gamme de cakes traditionnels faisant appel à des produits de qualité venus du monde entier.

Simplicité : Les cakes sont entièrement fabriqués à la main variété par variété et en petite quantité ( 2, 3, 4, 5 ). « Quand y’en a plus, y’en a plus ! » Aucuns produits crus, pre-cuits ou cuits stockés en surgélation. Une véritable fabrication maison.

Authenticité : Les œufs sont des vrais œufs, le beurre du vrai beurre, le miel du vrai miel, … Les oranges, les citrons jaunes et verts, et les pamplemousses rouges sont confits maison. Les oranges et les citrons sont issus de l’agriculture biologique. Aucun colorants, conservateurs ou autres produits chimiques utilisés dans la fabrication.

Modestie : Le cake est une des pâtisseries maison les plus simples a réaliser, elle n’exige aucun savoir élitiste, et ne demande que générosité et amour des choses bien faites.
« ... la modestie vraie, naît du spectacle des erreurs d’autrui, et de la crainte de s’égarer soi-même. » - Bergson.

Les ingrédients entrant dans la fabrication sont des œufs frais, du sucre blanc ou de la vergeoise brune, du beurre fin, des farines de blé et complète, et des raisins de Smyrne, de Corinthe, d’Iran ou d’Afrique du sud.
 
Oranges-citrons, Figues-noix-noisettes, Ananas-rhum-raisins, Chocolat-oranges, Gingembre-citrons, Cointreau-clémentines, Pâte d’amande, Whisky-citrons, ... plus de 20 variétés de recettes maison.